petrolün tanımı
Yağ, yapısal olarak yağlı olan ve belirli bir ham maddenin preslenmesi ile elde edilen tüm maddeler olarak anlaşılır.
Yağlar farklı durumlarda veya farklı faaliyetler için kullanılabilir, ancak çoğu durumda işlevleri (bileşimlerinden dolayı) bir boşlukta veya bileşenlerin bir kombinasyonunda yağlama ve yağlı ıslatma ile ilgilidir. Normalde, en yaygın yağlar gastronomide hem müstahzarları birleştirmek hem de onlara daha fazla kıvam ve lezzet vermek için kullanılan yağlardır.
'Yağ' terimi Arapça kökenlidir ve çok eski zamanlardan beri esas olarak zeytin veya zeytin ağacından gelen yağ için kurulmuştur. Bununla birlikte, günümüzde yağ kelimesi, yenilebilir olan veya olmayan çok çeşitli yağ sıvıları için kullanılabilir. Yağlar insanlarda cildin bir parçası olarak da bulunabilir ve bu, bir kişinin yağlı cilde sahip olma eğilimine sahip olmasına neden olan şeydir.
Salatalar veya kızartmalar için gastronomi alanında yaygın olarak kullanılır.
Yağa atfedilen en popüler kullanım gastronomide, patates kızartmak için, salata sosu olarak ve ayrıca yemeklik yağlar veya margarin yapmaktır.
Pane et veya tavuk gibi mutfak hazırlıkları ve meşhur patates kızartması yağ sayesinde mümkün ve lezzetli. Bu gıdalardan herhangi biri, içine büyük miktarda yağ konulabilen bir tencere veya derin kızartma tavası kullanılmasını gerektirir. Yağın iyi bir sıcaklığa gelmesi için maksimum ısıya getirilmesi ve ardından milanelerin veya patateslerin pişmesi sağlanmalıdır.
Kızartma uzmanlarına göre, tavaya önemli miktarda yağ koymak, tam tersi bir etkiye sahip olacak, bu da çok yağlı olmayan bir son ürün elde etmektir.
Kuşkusuz çoğu insan için yağsız bir salata iyi ve lezzetli bir salata olarak görülmeyecektir. Çünkü salatayı daha lezzetli hale getirmek için son hazırlığına birkaç damla yağ ilave edilir.
Yağ türleri
Yağın en önemli özelliklerinden biri suda çözünmemesidir. Bu, her iki öğenin asla karıştırılamayacağı ve gastronomide kullanılması durumunda diğer bileşenlerle entegre edilmesi gerektiği anlamına gelir. Yemeklik yağlardan bahsederken zeytinyağı (zeytin veya zeytinin preslenmesiyle elde edilen), ayçiçek yağı, mısırözü yağı, soya yağı, üzüm yağı ve daha fazlası gibi örneklerden bahsetmeliyiz. Aromasına, yoğunluğuna ve belirsizliğine bağlı olarak, her bir yağ türü az ya da çok pahalı olacaktır.
Salata ve makarnanın isteği üzerine en çok zeytinyağı kullanılmaktadır. Zeytinlerin ezilmesiyle elde edilir. Bir presle bastırılacak paspaslar üzerine katmanlanan kalın bir macun oluşturulur. Bu sayede E vitamini ve fitosterol içeriği yüksek olan sızma zeytinyağı elde edilir.
En çok milanesas, empanadas ve patates kızartılırken kullanılan ayçiçek yağı, ayçiçeği çiçeğinin tohumlarından elde edilir.
Keten tohumu yağı ise ketenden gelen ve bu tohumlarda bulunan tüm besin maddelerinin muhafaza edilmesini sağlayan soğuk presleme işleminden sonra elde edilen bir tür bitkisel yağdır.
Doğal tıpta çok gerekli bir türdür çünkü kilo vermeye, dolaşımı iyileştirmeye, kolesterolü düşürmeye, hipertansiyona ve çeşitli kanser türlerini önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Makineleri yağlamak için kullanılan yağlar
Ayrıca petrolden elde edilen, makine ve mekanik ekipmanlarda çalıştırılmaları, parçalarının yağlanması ve arızalanmaması için kullanılan yağlar da vardır. Bu yağlar, uygun şekilde işlenmezse son derece kirletici olabilir.
