buharlaşmanın tanımı
Buharlaşma verilen isimdir için gaz, sıvı halden sıvı geçiş ettiği süreç gibi olduğu, bir söz konusu sıvı maddenin üzerinde ısı etkisi sonucunda sıvı olmasıdır olacaktır gaz durumunu varsaymaktadır.
Kaynama ve buharlaşma olmak üzere iki tür buharlaşma vardır .
Kaynama durumu değişikliği sıvı içinde tecrübeli sıcaklığının artırılması ile meydana gelir zaman ortaya çıkar; Önemli kaynama anının, sıcaklığın herhangi bir sıvının kaynamasına neden olduğu durumda ortaya çıktığı ve bu noktadan itibaren kaynama işlemi boyunca sabit kalacağı not edilmelidir.
Bir düdüklü tencereye su koyup daha sonra kaynamadan ateşe koyarsak, içindeki gazların uyguladığı daha büyük basınç nedeniyle su yaklaşık 120 ° ve 130 ° ısınır. Bu sıcaklık artışının bir sonucu olarak yiyeceğin pişirilmesi daha hızlı gerçekleşir.
Bu arada suya katkı eklersek kaynama noktasını artırabilir veya azaltabiliriz. Kaynatma işleminin geleneksel olarak suyu sterilize etmek için mükemmel bir yöntem olarak kullanıldığına dikkat edilmelidir, çünkü çoğu mikroorganizma kaçınılmaz olarak su belirtilen noktaya ulaştığında ölür.
Ve kendi payına , buharlaşma , sıvıdan gaza yukarıda belirtilen hal değişiminin sadece sıvının yüzeyinde ve herhangi bir sıcaklıkta meydana gelmesi, ancak sıcaklık ne kadar hızlı olursa olsun, karakterize edilir. Örneğin, kaynamış su ile bir fincan çayı servis ederken, suyun nasıl yoğunlaşıp gözle görülür küçük damlalar halinde yoğunlaştığını, ayrıca yoğunlaşırken su buharının bulut haline geldiğini görmek mümkündür.