şefin tanımı
Aşçı terimi neredeyse sadece gastronomi dünyasıyla ilgilidir ve içinde amatörce değil, profesyonelce çalışan kişiyi ifade eder. Şef (Fransız kökenli) kelimesi kelimenin tam anlamıyla 'patron' anlamına gelir, bu nedenle bazı dillerde her tür iş hiyerarşisine atıfta bulunmak için de kullanılır. Ancak günümüzde terimin en sık kullanıldığı alan yemek pişirme ve gastronomi alanıdır.
Bir aşçı, bir mutfak veya gastronomi alanında, bölge hakkında tüm bilgiye sahip olan ve aynı zamanda diğer çalışanların yönlendirici veya rehber rolüne sahip olan kişidir. Bu nedenle, bir restoran şefi, bir aşçının arzu edebileceği en yüksek pozisyondur.
Mutfaktaki en üst düzey pozisyon şef olduğundan, işi elinde bulunduran kişi, diğer çalışanların sürekli rehberliği ve rehberliği ile işlerini ara sıra yemek pişirme ve doğrudan yemek işi arasında değiştirebilir. Genel olarak, her gün yemekleri yapan değil, mutfakta gerçekleşebilecek tüm farklı mutfak işlemlerinin kontrolüne katılan bir aşçıdır. Elbette bir restoranda menüyü ve yemekleri hazırlarken en önemli kişilerden biri şef. Bunu yapmak için, uzman şeflerin yanı sıra yerin sahiplerinin veya belirli müşterilerin yardımına güvenebilirsiniz.
Mutfakta şef olmakla ilgili çeşitli pozisyonlar vardır. Tipik olarak, sous şef (kelimenin tam anlamıyla 'şefin altında'), en iyi şefe yardımcı olan ve mutfağın belirli bölümleriyle iletişim kuran kişidir. Aynı mutfakta, pasta şefi, fırıncı şef vb. Gibi diğer uzman şeflerle birlikte üstün bir şef de bulunabilir.
Çoğu durumda aşçı, mutfak alanlarının büyük bir kısmı hakkında bilgi içeren yüksek gastronomik çalışmaları olan bir kişi olmasına rağmen, akademik çalışmaları olmayan ve yıllar sonra böyle bir konuma ulaşan ünlü şeflerin vakaları da olabilir. mutfaklarda işçi veya aşçı olarak çalışmak.
