ruhların tanımı
Bazı alkollü içecekler alkollü içkiler olarak bilinir. Bu adı, cesaret veya nefes anlamına gelen Latince spiritus kelimesinden geldikleri için alırlar ve bu nedenle ruh fikrine eşdeğerdir. Alkolün damıtma yoluyla elde edildiği ve bu işlemin bir buhar oluşturduğu dikkate alınmalıdır. Buharlaşma fikri tarihsel olarak ruh kavramı ile ilişkilendirilmiştir.
Damıtma ilkeleri iki bin yıldan fazla bir süredir bilinmektedir. Ortaçağda damıtma tesisleri şaraptan likör üretmeye ve zaman geçtikçe alkollü içecek yapmak için tahıl kullanmaya başladılar. En iyi bilinenler arasında viski, votka, rom, farklı alkollü içecekler, anason, cin, pisco veya tekilayı vurgulayabiliriz. Her birinin kendi kültürel geleneği vardır.
Ruhlar nasıl yapılır?
Çoğu alkollü içkiler için temel tarif, iki bileşenin uygun bir karışımına dayanır: su ve bazı karışık tahıllar. Tüm bileşenler birleştirildikten sonra fermantasyona ve son olarak bir damıtma işlemine geçerler.
Damıtma, sıvı bir karışımın bileşenlerinin ısıdan ayrılmasını içerir. Bu işlem, petrolden benzin üretmeyi veya aromatik bitkilerden koku almayı mümkün kılar. Bununla birlikte, en iyi bilinen damıtma, alkollü içeceklerde yapılan damıtma işlemidir. Böylece ateş vasıtasıyla fermente edilmiş şarabın aromaları ve tatları çıkarılır ve buradan farklı alkollü içkiler elde etmek mümkündür.
Votka en ünlü ruhlardan biridir
Bu içeceğin vatanı Rusya'dır ve Rus votkasında su demektir. Bu alkol, saflığından dolayı renksiz ve kokusuzdur. İdeal bileşimine gelince, 40 derece alkol içermesi gerekir. Aşırı tüketimi Rusya genelinde ciddi bir sorun yaratıyor ve aslında Rusların diğer Avrupa vatandaşlarından daha düşük bir yaşam beklentisi var.
Beş yüz yıl önce Moskova'da üretilmeye başlandı ve kökenlerinden itibaren siyasi liderler, üretimi ve dağıtımı üzerinde demir bir kontrol uyguladılar.
Sovyet döneminde votka proleter bir likör olarak kabul ediliyordu ve bu inanç, nüfusta yüksek oranda alkolizm yaratıyordu. Bu anlamda Moskova şehrinin tarihinde votka tüketimiyle sarhoş olanların neden olduğu çok sayıda yangın çıkmıştır. Bu tür bir fenomen, Çarlık ve daha sonra Komünizm tarafından savaşılmaya başlandı ve tüketimini sınırlandıran önlemler alındı. Ancak, nüfus evde votka yapmaya başladığından bu önlemler pek başarılı olmadı.
1917 Rus Devrimi'ni araştıran bazı tarihçiler, Kışlık Saray'a yapılan saldırının, nüfusun büyük bir kısmının bu likörün büyük miktarlarının mahzenlerinde depolandığına inanması nedeniyle gerçekleştiğini bile doğruladılar.
Fotoğraflar: Fotolia - Ruslan Olinchuk / Igor Normann
