dondurmanın tanımı
Dondurma, birkaç temel malzemeden hazırlanan evrensel bir besindir: özel bir tat vermek için çırpılmış krema, su, şeker ve tatlandırıcılar. Bu bileşenler karıştırıldıktan sonra pastörizasyona ve son bir soğutma aşamasına geçerler.
Yaz aylarında tüketmek için ferahlatıcı, kremsi ve ideal bir üründür. Çok farklı boyutları, şekilleri ve tatları vardır ve su veya şerbetler, süt ve krema vardır. Beslenme açısından bakıldığında, yüksek bir kalori seviyesine sahiptir. Lezzet listesi neredeyse sonsuzdur, ancak en popülerleri limon, çikolata, çilek ve vanilyadır.
Hazırlanmasına gelince, ev yapımı veya dondurma makinesi kullanmak için iki yol var. Bunların hazırlanmasından sorumlu olan gastronomik disiplin dondurma salonu ve onları yapan zanaatkâr da dondurmacıdır.
Çocukluk ile ilgili bir ürün
Her türlü aroması ile çok ferahlatıcı, tatlı bir ürün olan dondurma, çocuklar için oldukça çekicidir. Aslında dondurma salonları yoğun renklerle ve miniklerin damak zevklerine bağlayan bir atmosferle dekore edilmiş.
Bilimsel bir bakış açısına göre, dondurmanın çocuklar arasındaki başarısının bir açıklaması var: Beyindeki aktif exorphin tüketimi ve bu bir refah ve zevk duygusu yaratıyor.
Tarihi bir fırça darbesi
Kesin kaynağı bilinmemektedir, ancak büyük olasılıkla ilk dondurmanın dağlardan getirilen buz gibi soğuk içecekler veya karın sonucu olması muhtemeldir. Dondurulmuş içecekler, dondurmanın gastronomik öncülüdür. İlk tarifin Çin'de ortaya çıktığına ve daha sonra Hindistan, İran, Yunanistan ve Roma'ya yayıldığına inanılıyor. Kökeni itibariyle bu, üst kademelere yönelik bir yemekti, çünkü halk sınıflarının emrinde onu soğutmak için hiçbir yolu yoktu.
Marco Polo, Asya'daki seyahatlerinden döndüğünde, kısa süre sonra İtalyan mahkemelerinde çok popüler hale gelen eski tarifler getirdi. Daha sonra, on yedinci yüzyılın İtalyan dondurma ustaları mobil olarak "gelato" satmaya başladı ve kısa sürede bu ürün Avrupa ve Amerika'da tanındı.
1846'da Amerikalı Nancy Johnson ilk otomatik dondurma makinesini icat etti.
19. yüzyılın sonunda, dondurmayı homojenleştiren ilk makineler Fransa'da ortaya çıktı ve o andan itibaren endüstriyel dondurma salonunun tarihi başladı. Şu anda bu ürünün iki ana türü vardır: Amerikan ve Avrupa. Amerikan dondurmaları normalde daha yağlı ve daha yoğundur. Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Yeni Zelanda onları en çok tüketen ülkelerdir.
Fotoğraflar: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
