büfe tanımı
Bir restorana gittiğimizde bir dizi açıdan değer veririz: sevdiğimiz yemek türü, ödeyebileceğimiz fiyat ve hizmet türü. Modaliteleri ile ilgili olarak, restoranlar her türlü çeşidi sunar ve bunlardan biri açık büfe. Sıcak ve soğuk yiyeceklerin dağıtımından oluşur, böylece müşterinin ne yemek istediğine ve ne miktarda ve önceden belirlenmiş bir fiyata kendisi karar verir. Bu sayede müşteri dilediğini sınırsız ve sabit bir miktar ödeyerek yiyebilir. Genel bir kural olarak, açık büfe tarzı restoranlar yiyecek içerir ancak içecek içermez.
Aralarından seçim yapabileceğiniz yemek çeşitliliğine ve önceden belirlenen fiyata ek olarak, büfenin özelliği self servisdir, çünkü müşteri kendi başına yiyecekleri servis etmekten ve kullanılacak çatal-bıçak ve tabak takımlarını almaktan sorumludur. Bunun rahatça yapılabilmesi için yiyecekler sektörlere ayrılır (tuzlu yemekler, sıcak, soğuk veya tatlılar için).
Bu tür hizmetler farklı şekillerde sunulabilir
- Çoğu otelde kahvaltı için sunulur.
- Bazı işyerlerinde kahvaltı ve öğle yemeği birleştirilir, yani brunch.
- Öğleden sonra, gala veya akşam büfesi var.
- Özel bir yemek (herhangi bir gastronomi büfesi vardır) veya uluslararası bir mutfak ile.
Kuruluşun organizasyonu açısından, yiyecekleri dağıtmak için iki olasılık vardır: duvara tutturulmuş masalar veya bir ada masası (ücretsiz masa olarak da bilinir). Bu seçeneklerin bir amacı vardır: danışanın düzensiz bir şekilde değil, belirli bir yönde hareket etmesi.
Doğru müşteri türü
Bir müşteri profili için lüks bir restoran veya fast food tasarlanır. Aynı şey açık büfe için de geçerli. Bu seçenek bol bol yemek isteyenler ve faturasını öderken sürpriz istemeyenler için geçerlidir. Yemeklerini koltuklarında rahat bir şekilde servis etmeyi tercih edenler veya az yiyenler için de uygun değildir.
Büfe terimi, Fransız gastronomisinin önemine bir örnektir.
Büfe kelimesi Fransızcadan gelir ve başlangıçta bir tür masaya atıfta bulunur. Zamanla bu terim bir restoran türünü ifade etmek için kullanıldı.
Her halükarda, tampon terimi bize Fransız gastronomisinin terminolojisinin mutfak ve restorasyon dünyasında çok mevcut olduğunu hatırlatır. Gurme, mise en place, maitre d ', mus, kruvasan, bistro veya barbekü gibi terimlerin hepsinin Fransızca olduğunu ancak uluslararası alanda tanındığını unutmayın.
Fotoğraflar: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
