karbonhidratların tanımı
Karbonhidratlar besin en yaygın olarak bilinen şeker ya da karbonhidrat türüdür. Canlılar için ana ve en bol enerji kaynağıdırlar, fotosentez işlemi sırasında bitki tipi dokulardan yapılırlar ve üç tür atomdan oluşurlar: Karbon, Hidrojen ve Oksijen.
En basit karbonhidrat molekülleri monosakkaritler olarak bilinir, çünkü birlikte gruplandıklarından oligosakkaritler ve polisakkaritler gibi daha karmaşık zincirlere yol açarlar. Bir kez sindirildiğinde, karbonhidratlar parçalanır ve metabolize edildikten sonra 4 kcal / gr sağlamak için emilir, tüm karbonhidratlar bağırsakta emilmez, aslında tam karbonhidratlar veya selüloz yönünden zengin olanlar tam olarak emilmez, bu nedenle bu karbonhidratların daha iyi bilinmesinin nedeni budur. "lif", kabızlık gibi durumların tedavisi ve önlenmesine yardımcı olarak dışkı bolusu artırabilir.
Karbonhidratların sindirimi, amilaz adı verilen enzimlerin etkisiyle gerçekleştirilir, bunlar tükürükte ve pankreas salgılarında bulunur, işlevleri, molekülleri, emilimlerini kolaylaştırmak için daha küçük parçalara ayırmaktır. ince bağırsak. Karbonhidratlar dolaşıma girdiğinde, kandaki glikoz seviyesini yükseltirler, bu da işlevi bu değeri düşürmek için gerekli mekanizmaları harekete geçirmek olan insülin adı verilen bir hormonun üretimini uyarır. Bunun için glikozun enerji üretmek için esas olarak kas veya beyin seviyesinde kullanılması gerekir, geri kalanı karaciğerde glikojen şeklinde depolanır, eğer hala fazla şeker varsa bunlar yağa dönüştürülerek dokunun bir parçası haline gelir. . yağBu, diyette aşırı kalori alımının neden aşırı kilo ve obezite üretebildiğini açıklıyor.
Günümüzde daha sağlıklı yaşama doğru bir eğilim var ve proteinlere gıda olarak önemli bir rol veriliyor, karbonhidratları biraz şeytanlaştırıyor, bu fenomen bir büyüteçle gözlemlenmeli çünkü uygun ölçüdeki karbonhidratlar sadece gerekli değil, aynı zamanda yaşam için daha çok gerekli, bir diyet. rafine olanlar yerine meyveler, sebzeler, baklagiller ve tam tahıllardan elde edilenler pahasına dengeli karbonhidratlarla, yeterli enerji seviyelerinin korunmasına izin verir ve obeziteye yol açmaz, aslında Beslenme uzmanları, enerji kaynağının en az% 55'inin karbonhidrat alımı, kalan% 54 proteinler ve yağlar arasında dağıtılır.
