tahılın tanımı
Hububat bir olan insan yiyecek ve hayvanlar, özellikle sığır, üretim unu zemin olmanın en ortak temelinde gerekli olan tahıl veya tohum tutun otsu bitkiler ve otların ailesi. Aynı şekilde terim, bu bitkilere karşılık gelen tahılı belirtir .
Tahıl türleri arasında buğday, yulaf, pirinç, çavdar, arpa, sorgum, darı ve mısır öne çıkarken, bunlara uygulanan muamele türüne bağlı olarak farklı yiyecek türleri elde edilecektir.
Tahılın yapısal bileşimi şu şekildedir: embriyo veya germ (tohumun merkezindedir; buradan yeni bir bitki üretilebilir), endosperm (embriyoyu çevreleyen ve sağlayan oldukça etli bir yapıdır. geliştirmek için gerekli besin), testa (tahılın üzerini örten ve hem besinleri hem de vitaminleri ileten dış ve laminer tabakadır) ve soyma (hepsinin en dış tabakasıdır ve baş döndürücü sertlik gösterir çünkü tohumun korunması; bitkisel liflerden oluşur).
Katkıları ve hükümleri ile ilgili olarak, nişasta bileşenlerinden biri olarak ortaya çıkıyor ve faydaları açısından, tohumda bitkisel yağın ekstraksiyonuna izin veren lipitler yer alıyor; Selülozdan oluşan tohumu çevreleyen kabuk, diyet lifinin ana elementidir. Aynı şekilde, ekmek yaparken önemli bir protein olan glüten içeren bazı tahıl türleri de vardır. Daha kesin olmak gerekirse, buğday şunları içerir:% 58 ila 72 nişasta,% 8 ila 1 protein,% 2 ila 5 lipit, mineral tuzlar ve% 2 ila 11 arasında lif.
Tahıllarda yapılan işlemin besin değerlerini düşürdüğü ve kimyasal bileşimini etkilediği unutulmamalıdır.
Tüketim zamanında, tahıllar, un, yulaf lapası, irmik, makarna ve pullarda tüketim hakimdir.
Tahıllarda üretilenlerin önemli bir kısmı, başlangıçtan itibaren insanlar ve hayvanlar için gıdaya dönüştürülmek üzere tasarlanıyor , ancak endüstri de bunları etil alkol, alkollü içecekler ve biyoyakıt üretimi söz konusu olduğunda kullanıyor .
Ve yaygın konuşma dilinde, özellikle kahvaltı için önerilen bu yiyecekler, sahip oldukları enerji ve besin değeri nedeniyle tahıl olarak da adlandırılırlar, ancak bunların yüzde yüz tahıl olmadıklarını, tuz ve şeker gibi eklenmiş gözlemlediklerini belirtmek önemlidir. .
